Tout à commencer...
...un dimanche soir. J’avais une dizaine d’année et je regardais mon père faire la fondue pour notre petite famille avec grande admiration. Il me disait toujours, qu’il ne fallait jamais arrêter de tourner, sinon c’était le repas qui allait tourner en catastrophe.
Quelques années plus tard, j’étais commis d’office pour la fondue, quand on faisait des sorties entre potes dans le chalet des parents d’un ami.
Aujourd’hui, après plus de 500 fondues à mon actif, ça reste toujours mon plat préféré.
Je suis quelqu’un qui aime bien manger et qui apprécie la bonne gastronomie. Du coup, je me suis intéressé à nos produits du terroir. En allant du pic-nic dans les cabanes d’alpage en passant par les restaurants les plus cotés et connus de la région, j’en ai dégusté des plats bien copieux… mais tellement délicieux...
En gros, j’aime la fondue, j’aime faire la fondue et j’aime faire découvrir la fondue.
Comme j’habite une région magnifique, je me suis dit que d’allier les produits du terroir à des lieux splendides, comme la riviera vaudoise ou les bords du lac Léman allait fonctionner. Et là, m’est venue l’idée de créer le concept de « Fondue Outdoor ».
Je suis conscient que tout le monde a déjà mangé maintes fois la fondue chez lui, mais le fait de la savourer en plein-air lui donne une autre dimension. Et quand on y rajoute une planchette de viandes froides en entrée et des meringues crème-double pour le dessert, tout en sachant que le client n’a pas à se soucier de ce qu’il consomme, puisqu’on vient le chercher et le ramener chez lui, ça change la donne, comme on dit chez nous.
Ce que je veux dire par là, c’est que cette prestation peut convenir tant aux touristes qui veulent sortir de leur hôtel pour découvrir la région, qu’aux autochtones qui souhaitent prendre un repas un peu différent qu’au restaurant.
Et si la prochaine fondue que je préparerai serait pour vous ... ?
Au plaisir de vous retrouver autour d’un caquelon ;-)
Julien Panchaud
